(有)丹後ジャージー牧場 ジャージーアイスクリーム(有)丹後ジャージー牧場 ジャージーアイスクリーム

新鮮なジャージー牛乳100％をたっぷり使用しております。コクのある濃厚でまろやかな味の、食べやすい手づくりアイスクリームです。 120ml×12ヶ■商品説明 工房ヨコの牛舎から朝搾りたてのジャージー牛乳を使用しています。生クリームもジャージー牛乳から取っていますので、コクがあるのにさっぱりしていて、食べやすいアイスクリームです。 種類は、ミルク・抹茶・黒ごま・黒豆きなこ・チョコレート・コーヒー・紅茶ミルク・ラムレーズン・ジャージーヨーグルト・クリームチーズ・季節限定（春：いちご 夏：ブルーベリーソース 秋：かぼちゃ冬：甘酒）の中からお好きな種類を選んでいただけます。 当店の素材は地元の特産品です！ジェラートの素材は、地元・丹後の食材を使っています。丹後には、!
富な食材があります。季節ごとに旬の素材を使うことで、丹後の良さを皆様にお伝えできればと思っております。また、その時の旬の素材を使った新しい商品開発も行っております。 ■製造工程 クリームタイプの基本となる原材料は、搾りたてのジャージー牛乳、ジャージー牛乳から採った自家製生クリーム（ほとんどのアイスクリーム屋さんは、既製品ですよ！）、グラニュー糖、脱脂粉乳、乳化安定剤と極めてシンプルです。※自家製生クリームをジャージー牛乳に入れてます。（。。。これがあっさりの秘密♪） ここで、気になるのが、乳化安定剤。これは、ジェラートの品質がすぐに崩れないように、またあの粘り感を出すためのもの。天然素材から作られていますので、添加物だからと心配はいりません。これらの原!
料を専用の機械で65度で30分加熱して、急速に!
冷却し殺菌を行います。※左の機械でかき混ぜながら、炊いています。こうして、「ベース」と呼ばれるものが出来上がります。この基本となるミルクのジェラートが「ジャージー牛乳100%ミルク」です。 素材のイチゴがジェラートの美味しさを大きく左右します。 地元・久美浜のとっても美味しいイチゴを使っています。「ジャージー牛乳100%ミルク」に抹茶やコーヒーなどを加えていくことでさまざまな味のジェラートが出来上がります。では、「いちごミルク」の製造過程をご紹介します。 ヘタを取ってきれいに洗います。そして、美味しいイチゴを「ベース」に直接混ぜて、ミキサーにかける分と別に、少しだけ小さく切って、最後に混ぜ合わせる分を作ります。 ベースとイチゴをミキサーで混ぜ合わせ、専用の機械で撹拌!
て空気を混ぜ込みながら冷却していきます。空気と一緒に混ぜ込みすることでアイスクリームの滑らかさが出ます。空気が入ってないとカチカチになってスプーンも歯が立たなくなります。 ですので、一旦ドロドロになったアイスクリームを再冷凍しても元には戻りません。この専用の機械に15分ほど入れて出来上がります。 バットに取り出して、仕上げにスライスしたイチゴをのせて出来上がりです。 ※他の種類のジェラートも基本的には同じ作り方です。 ジェラートを作るのは、簡単そうに思われるかもしれません。でも、「いちごミルク」を見てお分かりのように、素材の持ち味がそのまま出てしまうので、同じいちごでも、普通に食べて美味しくないものは、ジェラートにしてもおいしくありません。だから、この素材!
びが最も難しく、最も大切なのです。あとは、レシ!
の組み立てです。毎回、出来上がりが少しずつ違いますので、私たちが納得がいき、またお客様が喜んでもらえるような味を目指し日々努力しております。

4800 円 ( 税込 / 送料別 / 販売中 )

販売期間：指定なし

販売店：丹後地域地場産業振興センター

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